Llamamos gastrotalo a nuestra forma de entender el talo: respetar al máximo la receta tradicional del caserío —harina de maíz, agua y sal, hecho al momento— y usarla como base para rellenos de cocina de autor con producto local. Tradición en la masa, creatividad en lo que va dentro.
Las reglas del gastrotalo
- La masa no se toca: 100 % maíz, sin trigo, hecha y cocida al momento.
- Producto local km0 y de temporada: embutidos, quesos, verduras y carnes de productores vascos.
- Combinaciones que se puedan comer de pie y con una mano.
- Siempre con opciones sin gluten, veganas y dulces.
Del clásico al gourmet
El punto de partida es el talo con txistorra de toda la vida, y a partir de ahí jugamos: quesos de pastor con membrillo o mermeladas, carnes cocinadas a baja temperatura, cebolla pochada, setas, verduras asadas, pato… y versiones dulces con chocolate o frutas para el final de la fiesta. La carta va cambiando según la temporada y el tipo de evento.
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El gastrotalo en eventos
El formato funciona especialmente bien en bodas (cóctel y recena), en eventos de empresa donde se busca algo diferente y en fiestas privadas. El showcooking hace que los invitados vean cómo se hace la masa, cómo se cuece y cómo se rellena: la comida se convierte en parte del espectáculo.
Puedes ver la carta en talos gourmet y sin gluten, descubrir cómo es la experiencia de showcooking o pedir presupuesto para tu evento.