Si hay un día del año en que el talo es el rey, es el 21 de diciembre. La feria de Santo Tomás reúne en Bilbao y en Donostia a miles de personas alrededor de puestos de producto de caserío, sidra y, sobre todo, talo con txistorra.
El origen de la feria
Tradicionalmente, por Santo Tomás los baserritarras bajaban a la ciudad a pagar las rentas de las tierras a los propietarios y aprovechaban el viaje para vender sus productos en el mercado antes de Navidad: hortalizas, quesos, aves, embutidos… Con el tiempo, aquella cita se convirtió en una gran fiesta del mundo rural en plena ciudad.
Hoy, en Bilbao se celebra en el entorno del Arenal y el Casco Viejo, y en Donostia en la Parte Vieja y el centro. Hay concursos de producto y, en Donostia, la tradicional exposición del cerdo de Santo Tomás, pero el ritual compartido es el mismo: talo con txistorra y un vaso de sidra o txakoli.
Talo con txistorra: la combinación perfecta
La txistorra es un embutido fresco y fino, de carne de cerdo y pimentón, que se hace a la plancha en un minuto. Envuelta en un talo recién hecho, el maíz absorbe la grasa y el pimentón y se crea un bocado sencillo y redondo. No necesita nada más.
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Lleva Santo Tomás a tu evento
Diciembre es temporada de comidas y cenas de empresa, fiestas de colegio y celebraciones familiares. Con el foodtruck podemos llevar el ambiente de Santo Tomás a cualquier sitio: talo con txistorra hecho al momento, sidra natural y producto local.
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Recuerda que diciembre se llena pronto. Si quieres talos en tu evento de Bilbao y alrededores o de Gipuzkoa, pide presupuesto con tiempo.